Cuisine non connue d’Afrique : traiteur africanfood à Cergy-st-Christophe

Cuisine non connue d’Afrique : traiteur africanfood à  Cergy-st-Christophe

Cuisine non connue d’Afrique : traiteur africanfood à  Cergy-st-Christophe

Méconnue, stéréotypée, ignorée, voire même sous-estimée, la cuisine africaine sort peu à peu des oubliettes grâce à l’énergie de jeunes français dans l’air du temps qui souhaitent la promouvoir et la valoriser. Qui sont ces nouveaux acteurs et par quels moyens font-ils découvrir cette cuisine africaine aux multiples facettes ?
Lourde, épicée, long à préparer, voilà en substance ce qui vient à l’esprit de la plupart lorsqu’on parle de gastronomie africaine. Des raccourcis qui prouvent la méconnaissance de cette cuisine aussi riche que le continent est vaste. En France, la cuisine d’Afrique de l’Ouest est la plus connue  du fait de l’immigration post-coloniale sénégalaise ou malienne. Mais l’Afrique noire compte 54 pays, soit autant de cuisines différentes, d’où la difficulté de trouver un fil conducteur qui permettrait de déterminer ce qu’est la cuisine africaine. Une double problématique qui n’empêche pas les jeunes entrepreneurs français, cuisiniers de formation ou non, de mettre tout en œuvre pour révéler ce qui fait l’essence de la gastronomie africaine, entre tradition et urbanité.

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1 commentaire

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