Traiteur Île de France- Les 5 plats incontournables de la cuisine africaine

 Traiteur Île de France- Les 5 plats incontournables de la cuisine africaine

 Traiteur Île de France- Les 5 plats incontournables de la cuisine africaine

 Traiteur Île de France

Les saveurs d’Afrique vous tentent? Ce vaste continent rassemble plusieurs traditions aux recettes colorées et savoureuses.
Ci-après, cinq plats incontournables de la cuisine africaine :
- le couscous, d’origine Maghrebienne
. Le couscous désigne la graine de semoule de blé dur cuite à la vapeur dans le couscoussier. C’est aussi le nom d’un plat qui connaît de nombreuses variantes : qu’il soit à base de viande (agneau, mouton, poulet…) ou de poisson, il est souvent accompagné de pois chiches et toujours de légumes frais (carottes, navets, courgettes, chou…) cuits dans un savoureux bouillon épicé.
- La pastilla d’origine Maghrebienne.
La pastilla, sorte de tourte puisant ses origines en Andalousie, se compose d’une farce classiquement préparée avec du pigeon, du poulet ou du poisson, enrobée dans plusieurs feuilles de brick. Le goût est généralement sucrée-salée, et la saveur rehaussé par de la cannelle, de la coriandre.
Cette spécialité variante se décline aussi en dessert avec des fruits de saison comme la pomme, la poire, la mangue.
- Le poulet Directeur Général (DG), d’origine camerounaise.
Cette recette est née dans la rue, pour permettre aux femmes et aux hommes du quartier d’affaires de la capitale, Yaoundé, de déguster sur le pouce un plat complet. Celui-ci est composé de poulet sauté relevé au curry ou au gingembre, accompagné de légumes émincés : carottes, oignons, poireaux, poivrons, tomates, haricots verts, sautés eux aussi, et de rondelles de bananes plantain frites.
Mais une autre astuce pour permettre une variante dans vos recette, une recette facile à préparer, tous les ingrédients sont poêlés dans un peu d’huile d’arachide, à décliner selon le goût avec des crevettes, du tofu.
- Le yassa. – Origine. Sénégal.
Un plat spécifiquement sénégalais élaboré avec du poulet mariné dans le jus de plusieurs citrons frais, des oignons, de la moutarde et un cube de bouillon émietté. D’abord grillé, le poulet mijote ensuite avec le jus de la marinade, les oignons, de l’ail, des poivrons et des carottes. Il est servi avec du riz.
Mais le yassa peut aussi se préparer avec du poisson. Ajoutez des dés d’ananas pour lui apporter une note sucrée.

- Le mafé, originaire de l’Afrique subsaharienne.
Le fameux plat en sauce épaisse à base d’arachides associe bœuf ou poulet, mijoté en ragoût avec carottes, navets, pommes de terre, gombos, patates douces, oignons, ail.
Vous pouvez remplacer le gombo, par des haricots verts ou des pois gourmands. Selon votre goût, ajoutez deux petits piments en fin de cuisson.

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